Olio Extravergine di Oliva: "Aulì"

Anno di Raccolta: 2022/23

Cultivar: Ravece. 

Sistema di raccolta: A mano e con agevolatori meccanici

Periodo Raccolta: fine Ottobre inizio Novembre -  

Molitura: Effettuata entro 8 h dall' iniziono della raccolta

Sistema di estrazione: Presso i nostri impianti ,Frantoio Barbieri , impianto a ciclo continuo a due fasi tipo DMF - Leopard , con estrazione a freddo temperatura sotto i 25 gradi 

Aspetto: Limpido da filtraggio Densità: Fluidità media Colore: Verde con riflessi dorati Sapore: Fruttato di oliva verde di  media intensità presenta note di pomodoro, carciofo e mela. All'assaggio  si si evidenza toni di amaro e piccante di media alta intensità. Acidità: 0.22  Perossidi: 6.49

Perchè AULI': Nel nostro dialetto, la Ravece è chiamata AULIONE, il suo diminutivo è AULI'.